ผงโซเดียมกลูโคเนต

ผงโซเดียมกลูโคเนตมีการใช้งานอย่างกว้างขวางในอาหารและอุตสาหกรรม โซเดียมกลูโคเนตสามารถใช้เป็นสารคีเลตที่มีประสิทธิภาพในการก่อสร้าง การพิมพ์และการย้อมสีสิ่งทอ การบำบัดพื้นผิวโลหะ และอุตสาหกรรมบำบัดน้ำ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารทำความสะอาดพื้นผิวเหล็ก สารทำความสะอาดขวดแก้ว สารให้สีอะลูมิเนียมออกไซด์ในอุตสาหกรรมไฟฟ้า และเป็นสารหน่วงและสารลดน้ำที่มีประสิทธิภาพในอุตสาหกรรมคอนกรีต

การใช้งานเฉพาะ

ผงโซเดียมกลูโคเนตสามารถใช้ในอุตสาหกรรมอาหารแทนเกลือ: รสเค็มของโมโนโซเดียมกลูตาเมตคล้ายกับเกลือ และน้ำหนักโมเลกุลของโซเดียมเพียง 10.5% ซึ่งเป็นเพียง 1/4 ของเกลือ เมื่อเปรียบเทียบกับเกลือโซเดียมต่ำ-อื่นๆ โมโนโซเดียมกลูตาเมตมีข้อดีคือไม่-ระคายเคือง ไม่มีรสขม และมีรสเค็ม มันกลายเป็นสิ่งทดแทนเกลือได้ดีที่สุด ปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในซีอิ๊วที่ไม่ใส่เกลือ ขนมปัง และอาหารอื่นๆ ในขนมปังขาว การแทนที่โซเดียมคลอไรด์ด้วยโมโนโซเดียมกลูตาเมตโดยสิ้นเชิง จะไม่ทำให้ปริมาณของขนมปังแตกต่างกัน และจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและอายุการเก็บรักษาโดยรวมด้วย

โซเดียมกลูโคเนตสามารถเพิ่มรสชาติอาหารได้: โซเดียมกลูโคเนตมีหน้าที่ในการปกปิดความขมของอาหาร ป้องกันกลิ่น และปรับปรุงรสชาติ และมีผลอย่างมากต่อการปรับปรุงรสชาติของอาหาร ด้วยการเติมโซเดียมกลูโคเนตลงในชีสไขมันต่ำ- ความขมและความฝาดของชีสไขมันต่ำ-จึงหมดไป และรสชาติโดยรวมก็ดีขึ้น เมื่อเปรียบเทียบรสชาติของเต้าหู้ที่ทำจากผงโซเดียมกลูโคเนตเป็นตัวจับตะกอนและยิปซั่มเป็นตัวจับตัวเป็นก้อน พบว่าเต้าหู้ที่ทำจากโซเดียมกลูโคเนตมีความนุ่มกว่า มีรสชาติดีกว่า และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า

โซเดียมกลูโคเนต